چرا برخی نودل ها برای مدت طولانی بدون پوسیدگی پخته می شوند؟ آیا این درست است که هرچه نودل ها بادوام تر باشند، کیفیت آنها بهتر است؟

به طور کلی اعتقاد بر این است که رشته فرنگی با کیفیت بالا از کیفیت پخت بهتری برخوردار نیست. هر چیزی قوانین و حدود خود را دارد. در شرایط عادی، مقاومت پخت همان رشته فرنگی فقط به درجه ژلاتینه شدن، ضخامت یا ضخامت نشاسته مرتبط است. به طور کلی، رشته فرنگی یا رشته فرنگی ساخته شده از نشاسته کم هزینه و با کیفیت پایین معمولاً با بوراکس (که به راحتی می تواند باعث بیماری کلیوی شود) اضافه می شود تا درک مردم را برآورده کند که مقاومت در برابر پخت و پز خوب رشته آلوم است (که می تواند به راحتی سلول های مغز را بکشد و باعث حماقت شود). از چسب و حتی پلاستیک های صنعتی (مانند پلی اتیلن و پی وی سی) برای بهبود مقاومت جوش و استحکام نودل استفاده می شود. اصطلاحی در صنعت ورمیشل وجود دارد که می گوید: "بدون زاج، ورمیشل نمی شوی"، که تقریباً به همین دلیل است.
به طور کلی نودل های سیب زمینی شیرین را باید قبل از مصرف به مدت 15 تا 30 دقیقه در آب جوش بجوشانید و انواع غلیظ تر آن تا 40 دقیقه ماندگاری دارند. اگر به پخت ادامه دهید، جذب آب رشته ها افزایش می یابد، طعم و قوت رشته ها کاهش می یابد و تورم و شکستگی موضعی و همچنین افزایش مواد جامد محلول در آب ایجاد می شود. اگر به پختن ادامه دهید، رشته ها به گره های کوتاه کوچک تبدیل می شوند و در نهایت به دلیل حل شدن نشاسته محلول در دمای بالا، پدیده خمیر ملایم رخ می دهد. در صورتی که رشته ها پس از یک یا دو ساعت پخت منبسط نشوند و به چسبندگی خود ادامه دهند، می توان افزودنی هایی مانند زاج اضافه کرد که خطرات کیفی را به همراه خواهد داشت.
راهنمایی آشپزی
ورمیشل یک غذای بسیار راحت است که می توان آن را با بسیاری از غذاها جفت کرد و به روش های مختلف طبخ کرد و غذاهای مختلفی مانند سرخ کردن گوشت سرد و گرم و سبزیجات، سرخ کردنی و بخارپز درست کرد. ورمیشل با مخلوطی از کلم، سیب زمینی، خوک، گوشت گاو و گوشت گوسفند خورش می شود. طعم آن خوشمزه است و هم تصفیه شده و هم محبوب.
نودل مخلوط کره ای
مواد اصلی: 20 گرم پیاز اونو، 10 گرم کرفس دایه، 5 گرم فلفل قرمز قرمز، 20 گرم قارچ، 80 گرم رشته فرنگی خشک ادویه: ادویه سبزیجات مختلف: 20 میلی لیتر سس سویا کره ای، 10 میلی لیتر شکر رقیق شده، 1 گرم قیمه سیر، 2 گرم ادویه
1. قسمت های نرم پیاز اونو و کرفس را به عنوان مواد اولیه آماده کنید.
2. مقداری روغن کنجد روی قارچ بمالید و کمی روی آتش کباب کنید.
3. رشته های پخته شده و سایر مواد را با چاشنی های مختلف سبزیجات سرخ می کنند و سپس سرخ شده را روی قارچ شیتاکه می گذارند. پس از اتمام، می توانید تمام غذاهای خوشمزه را در یک لقمه بخورید.
رایحه طبیعی منتشر شده توسط پیاز Ono و Daye Celery را تجربه کنید و سرزندگی جدیدی پیدا کنید
نکات کلیدی: هنگام تفت دادن قارچ شیتاکه، به حرارت توجه کنید و از خشک کردن بیش از حد آن ها خودداری کنید تا طعم آن تحت تاثیر قرار نگیرد.